নিজস্ব প্রতিনিধি রবিবার দুপুর ০১:৩৬, ৩ জুলাই, ২০২২

রান্নার সময় ভাত বেশি হলে বা কোনো কারণে বাসি হলে তা ফেলে দেয়া হয়। অথচ অতিরিক্ত বা নষ্ট ভাত ফেলে না দিয়ে পুনরায় খাবার যোগ্য করা যায়। সেই সব খাবারের পদও অনেক সুস্বাদু হয়। এবার তাহলে বাসি ভাতের মজাদার সব রেসিপি জেনে নেয়া যাক।

ভাত ভাজা: সকালের বা বিকেলের হালকা খাবার হিসেবে অনেক জনপ্রিয় এই খাবার। এ জন্য বাসি ভাতকে আপনি যেভাবে চান সেভাবেই ফ্রাইড বা ভাজতে পারেন। এ জন্য ছোট ছোট করে সবজি কেটে নিন। এবার অল্প পরিমাণ চিংড়ি মাছ ও সামান্য চিকেন সেদ্ধ করে নিন। তারপর ডিম ভেজে কুচিয়ে নিয়ে কড়াইতে তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে ভাত, সবজি ও অন্যান্য সব ভালো করে মিশিয়ে ভেজে নিন। স্বাদের প্রয়োজনে পরিমাণমত মরিচ গুঁড়ো ও মাখনও দিতে পারেন।

লেমন রাইস: বাইরে চাইনিজ খাবার তো প্রায়ই খাওয়া হয়। এবার একটু ব্যতিক্রম হলে কেমন হয়। বাসার বাসি ভাত দিয়ে নতুন এই রেসিপি ট্রাই করতে পারেন। এ জন্য সবজি ও অল্প পরিমাণ কাজু বাদাম ভেজে নিন। ভাজা হলে সবজিগুলো সরিয়ে নিয়ে এবার সর্ষে ও শুকনো মরিচ গুঁড়ো কিছু ভাজা ভাজা করে নিন। এখন ভাতের অর্ধেকের পরিমাণ ডাল দেবেন। পরিমাণমত কাঁচা মরিচও দেবেন। হালকা আঁচে ভাত ও সবজিসহ সব কিছু ভেজে নিন। ভাজার সময় অল্প পরিমাণ চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে দিন। হয়ে গেল আপনার তৈরি মজাদার লেমন রাইস।

মিল্ক রাইস: ঘন দুধের মধ্যে ভাতগুলো দিয়ে দিন। এর সঙ্গে চিনি ও ভ্যানিলা মিশিয়ে নেন। তারপর অল্প আঁচে একটি কড়াইতে নিয়ে জ্বাল করতে থাকুন। জ্বাল করার সময় ডাল ঘুটনি দিয়ে একটু ঘুটে ভাতগুলো আধাভাঙা করে নিন। যখন ঘন হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিয়ে কিছুটা ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন। ঘণ্টা দুয়েক পর ফ্রিজ থেকে বের করে মিক্সড ফুটসের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মিল্ক রাইস।